El Instituto Yalta de Enología y Viticultura "Magarach" es la institución científica más antigua en esta área. Fue fundado hace casi dos siglos, en 1828. Durante este período considerable, "Magarach" se hizo conocido no solo por sus excelentes vinos producidos en la fábrica del mismo nombre, y por sus excelentes variedades de uva. El Instituto es un depósito de colecciones únicas utilizadas en el trabajo de los científicos: ampelográfica, que cuenta con más de tres mil quinientas variedades y formas de uvas en crecimiento; más de mil variedades de microorganismos utilizados en vinificación; Enoteca, donde se recogen más de veintiún mil botellas de vino. Algunas de las variedades de uva creadas por los obtentores del Instituto a partir de estos ricos materiales se analizarán más adelante.
Numerosas creaciones del Instituto "Magarach"
La experiencia centenaria de los viticultores de Crimea, empleados del departamento de selección y genética de uvas del Instituto "Magarach" encarnan en nuevas variedades de vides. Este trabajo ha estado sucediendo desde el establecimiento de la institución científica. Hoy en día, en Moldavia, Ucrania, Rusia, Azerbaiyán, Kazajstán, crecen las vides de la tercera generación de uvas, que tienen resistencia grupal a los efectos negativos del medio ambiente. Muchos de ellos llevan nombres en los que suena el nombre del instituto: Don de Magarach, Primogénito de Magarach, Centauro de Magarach, Antey Magarach, Tavkveri de Magarach, Ruby Magaracha, Bastardo Magarachsky y otros. En total, hay dos y media docenas de esos nombres en la lista de variedades de la colección ampelográfica del instituto, incluso hay más de ellos entre los nombres sinónimos..
Siglos de experiencia de viticultores de Crimea empleados del departamento de selección y genética de uvas del Instituto "Magarach" encarnan en nuevas variedades de vides
Sobre algunas variedades de uva "Magaracha" más
La mayoría de las variedades criadas en el Instituto Magarach son técnicas, es decir, destinadas a la vinificación. Muchos de ellos son cultivados por viticultores aficionados en sus parcelas en Crimea, regiones del sur de Rusia y Ucrania. Se sienten atraídos no solo por las uvas y los vinos obtenidos de uvas, que tienen excelentes cualidades de consumo, sino también por los frutos de algunas variedades, que tienen sabores y olores peculiares y se consumen frescos.
Citron Magaracha
Este período promedio de maduración de la uva se obtuvo cruzando varios híbridos y variedades a la vez
Este tiempo de maduración promedio de las uvas se obtuvo mediante el cruce complejo de varios híbridos y variedades: un híbrido obtenido de las formas parentales de Magarach 2-57-72 y Rkatsiteli se cruzó temprano con Novoukrainsky. Así apareció Magarach 124-66-26, cuando se cruzó con uvas Madeleine Anzhevin, y se creó una nueva variedad Citron Magaracha. El nombre le fue dado por el aroma cítrico inherente en él, inusual para las uvas, más notable en los vinos y jugos de estas bayas..
Esta variedad de uva fue especialmente famosa cuando, en 1998, se creó el vino "Moscatel White" sobre la base, que recibió las mejores calificaciones en los concursos internacionales en 1999-2001.
Las vides de Citron Magarach tienen un poder de crecimiento medio o alto, los brotes maduran bien. Las flores bisexuales son una garantía de buena polinización, como resultado de lo cual se forman racimos no muy densos en forma de cilindro, que a veces convergen en un cono, con alas. Para las uvas industriales, son bastante masivas. Las bayas de tamaño mediano y forma redonda, que maduran, adquieren un color amarillo de una piel delgada y fuerte o permanecen un tono ligeramente verdoso. En uvas 3-4 semillas ovales. La variedad tiene un sabor armonioso y aroma original con notas brillantes de moscatel y cítricos. Citron Magaracha está dotado de una mayor resistencia a las enfermedades causadas por hongos, es inmune a la filoxera.
120-130 días después del inicio de la temporada de crecimiento, la cosecha de esta variedad de uva madura.
- El peso promedio del cepillo es de 230 gramos.
- El peso promedio de las bayas es de 5-7 gramos.
- El contenido de azúcar es de 250-270 g / l de jugo, mientras que el ácido en el mismo volumen es de 5-7 gramos.
- El área de alimentación óptima para un arbusto es de 6 m.2 (2x3 m).
- La variedad es fructífera, se recolectan 138 hectáreas de bayas de una hectárea.
- Citron Magaracha tolera una disminución de la temperatura en invierno a -25 ºС.
En una escala de ocho puntos de evaluación de degustación, el vino seco de Citron Magarach recibió 7,8 puntos y el vino de postre - 7,9 puntos.
La uva Citron Magaracha necesita un ajuste de la carga en la vid, ya que la congestión provoca una pérdida en la calidad del cultivo y un retraso en su maduración. En la poda reguladora de otoño, se recomienda no dejar más de treinta ojos en el arbusto, los brotes se cortan muy cortos, para 2-4 brotes.
Las vides de la variedad Citron Magaracha tienen un crecimiento medio o grande, por lo tanto, durante la floración, se realiza el racionamiento. El número de grupos que quedan en los brotes depende de la edad y la fuerza del arbusto.
En regiones donde las temperaturas invernales no alcanzan el valor límite de -25 ºС para la variedad Citron Magaracha, las uvas se pueden cultivar en forma descubierta, en otros lugares es necesario cubrir las uvas utilizando una tecnología común a este tipo de planta.
Video: hacer vino blanco de Citron Magarach (parte 1)
Video: hacer vino blanco de Citron Magarach (parte 2)
Magaracha Temprana
Fue criado cruzando Kishmish negro y Madeleine Anzhevin
Variedad Early Magaracha es una uva de mesa negra. Fue criado cruzando Kishmish negro y Madeleine Anzhevin.
Los arbustos de esta uva tienen un gran poder de crecimiento. Las flores de Early Manarach son bisexuales, de las cuales se forman racimos grandes o medianos. La forma del pincel puede variar de cónica a ancha. La densidad de las bayas en un racimo es promedio, es algo floja.
Las uvas de Early Magarach pueden ser ovales o redondas. Cuando maduran, adquieren un color azul oscuro y están cubiertos con una capa de cera claramente visible. Debajo de la piel fuerte de las bayas, se esconde una pulpa jugosa y bastante densa con un sabor simple. Dentro de la uva 2-3 piezas de semillas. Jugo de principios de Magarach rosa.
Esta uva evita por completo la enfermedad con podredumbre gris, ya que madura en las primeras etapas. Puede ser dañado por moho y filoxera. La resistencia invernal de las uvas es débil. Las bayas maduras a menudo son dañadas por avispas y hormigas.
Las bayas del Magarach temprano maduran en 120 días, si las temperaturas activas en la suma son al menos 2300 ºС.
Otros indicadores:
- La vid en crecimiento activo madura en un 80% de crecimiento en otoño.
- Las dimensiones métricas de un racimo de uvas de esta variedad van desde: 16-22 cm - largo, 14-19 cm - ancho.
- El peso promedio del cepillo es de 0.3, a veces hasta 0.5 kilogramos.
- El peso promedio de las bayas es de hasta 2.6 gramos.
- Cada baya tiene 3-4 semillas.
- En los brotes desarrollados, 0,8 grupos están atados en promedio, 1,3 grupos en promedio por brote de frutales.
- Grado de resistencia a las heladas -18 ºС.
Dada la baja resistencia al invierno de las primeras uvas Magaracha, se recomienda cultivarla en un método de cobertura, y para que esto se forme en forma de un abanico de brazos múltiples sin tallo. Se dejan de 5 a 8 ojos en los brotes de fruta durante la poda de otoño, dependiendo de cuál sea su presunto daño durante el período de invernada. Debe haber hasta cuarenta ojos por arbusto.
En áreas donde las uvas Magaracha Tempranas no están amenazadas por el frío invernal, se pueden cultivar en un boom con una altura de 0.7 metros y formar un cordón de dos brazos.
Para proteger el Magarach temprano de las enfermedades y plagas fúngicas, debe tratarse profilácticamente durante la temporada con fungicidas e insecticidas. Durante los períodos de sequía, Early Magaracha requiere riego adicional.
Al injertar una variedad, es mejor plantarla en cepas resistentes a la filoxera.
Don de magarach
El regalo de Magarach tiene una madurez temprana a media.
El obsequio de variedades de Magarach se obtuvo cruzando uvas Rkatsiteli y una forma híbrida de Magarach 2-57-72, que a su vez se recibió de un par de Sochi black y Mtsvane Kakheti. Como resultado, aparecieron uvas blancas de maduración temprana-media. Este es un grado técnico, se utiliza para la fabricación de coñacs, vinos blancos, jugos.. Ahora Gift of Magarach se cultiva en Hungría, Moldavia, Ucrania, en el sur de Rusia.
Desde el comienzo del flujo de la savia hasta la recolección de racimos maduros, pasan 125-135 días. Las vides de esta variedad tienen una fuerza de crecimiento media o fuerte. Los brotes maduran bien. Flores en vides bisexuales.
Racimos de tamaño mediano: su peso promedio es de 150-200 gramos. Se forman en forma de cilindro. Su densidad es media. Las bayas que tienen un peso promedio de 1.8 gramos tienen forma redonda. El color de la piel es blanco; cuando las uvas están demasiado maduras, se vuelve rosa. Es elástico, delgado. La carne de bayas es un poco mucosa. Su agradable sabor no tiene un aroma brillante. En un litro de jugo de uva de esta variedad contiene del 21% al 25% de azúcar y 8-10 gramos de ácido.
De una hectárea del viñedo puede obtener 8.5 toneladas de bayas. Gift of Magarach soporta temperaturas invernales de hasta -25 ºС.
En 2.5-3 puntos, se evalúa su resistencia al moho; la variedad es tolerante a la filoxera. En los años de propagación de las enfermedades fúngicas de las uvas, se necesitan 2-3 tratamientos preventivos del viñedo con fungicidas.
Utilizan uvas para la vinificación, pero prácticamente no se utilizan frescas. En la fabricación de vino a partir de uvas Gift of Magarach, se necesitan aditivos de sulfitos y levadura de vino.
De la mejor manera, el Regalo de Magarach se siente en las regiones del sur de Ucrania y Rusia, en Moldavia, donde recibe suficiente calor y luz. Se puede cultivar como descubierto o en forma de cenador. Cuando la poda de otoño en la vid no debe tener más de 50 ojos, los brotes se cortan en 3-4 yemas. La carga del arbusto del Don de Magarach debe normalizarse, dejando dos racimos en el rodaje.
Comentarios de viticultores sobre variedades de selección del Instituto "Magarach"
Plántulas de PM plantadas en primavera (Gift of Magarach). Por varias razones, resultó tarde, a mediados de mayo. Primero dormimos, luego nos despertamos y adelantamos a todos. En el primer año: fuerte crecimiento, los hijastros (que inicialmente temía romper) también crecieron bien. Tiene un tono peculiar, el arbusto es fácil de distinguir de los demás. El moho se mantuvo bien, aunque yo no tenía experiencia y permití un brote de la enfermedad. Arbustos perdidos no más de 4-5 hojas inferiores. Siempre parecía fresco sin importar qué, lo que me hizo muy feliz mientras mi chapa tenía fiebre. Para octubre, el 80% había madurado. Me aventuraría a dejar un grupo de prueba si pasaba bien el invierno y crecía.
Dmitry 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
En mi viñedo existe esta variedad (Citron Magaracha). El arbusto es joven, por lo que puedo responder con firmeza solo una pregunta: no vi bayas rotas, aunque en el intenso calor del año pasado lo inundó varias veces en abundancia. En los últimos años, no había indicios de llagas, ahora agarré un poco de moho, pero logré parar rápidamente. No sé sobre la resistencia a las heladas, lo tengo cubierto. El vino y los jugos aún no se han preparado: comemos bayas dulces y muy fragantes directamente del arbusto. Crece bien, no hay problema. Me gusta esta variedad Este año, casi todos los brotes dieron tres grupos. No me normalicé hasta que la carga tira bien, las coronas están dobladas.
Nadezhda Nikolaevna//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
Lo toleró (Magaracha temprana) durante mucho tiempo debido a la maduración muy temprana y agradable con un sabor a maravilla. De hecho, hubo un momento en que pensé en usarlo como una categoría de vino. Sin embargo, después de un largo período, decidí deshacerme de él. No estoy nada contento de que no haya más de 5-7 kg colgando de un poderoso arbusto de 10 años. El principal indicador de moho, después de esto todavía hay varios días de discapacidad para los tratamientos. Y, sin embargo, le pedí específicamente a mi vecino a mediados de agosto que lo probara (por lo general, los niños comían a medio madurar): el sabor no se deteriora, no mejora. En general, si no se cuenta en el mercado, pero solo para uno mismo, es normal. En los arbustos de Early Magarach injertaron Flora, White flame, Harold. Muy poderoso crecimiento de vástago. En la vacunación del año pasado, Laura 4 (aunque no muy grande) grones. El año que viene espero obtener una cosecha completa. Esta opción me conviene más.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
La palabra "maharaj" en sí, como se dice en el diccionario "Lengua de Odessa. Palabras y frases", significa "vino". No es coincidencia que este nombre se haya dado al Instituto de Enología y Viticultura, donde se criaron tantas hermosas variedades de estas enredaderas mágicas, cuyos frutos beberán, se alimentarán y deleitarán. Por supuesto, es más fácil para los residentes del sur cultivar variedades de Magarach, pero incluso en un clima menos propicio para esto, los amantes de la viticultura intentan cultivarlas y no sin éxito.
