La congelación de calabacín para el invierno es muy simple. Durante dos horas, la anfitriona, incluso sin la ayuda de alguien de la casa, puede hacer frente fácilmente a todos los procedimientos de preparación para congelar el calabacín durante todo el invierno.
Lo principal es tener verduras de buena calidad y un congelador a mano. El artículo habla sobre la cosecha, el proceso de congelar el calabacín para el invierno en casa y sobre otras acciones y matices que tendrás que enfrentar.
Breve introducción
Muchas amas de casa y residentes de verano están muy preocupadas por la pregunta: "¿Es posible congelar el calabacín durante el invierno en el congelador?", Nos apresuramos a complacerte, por supuesto que puedes, e incluso necesitas hacerlo. El volumen de la pieza de trabajo está limitado por la capacidad del compartimento congelador del armario frigorífico. Si vives en una región donde las heladas ocurren temprano y duran todo el invierno sin que comience el deshielo con una temperatura positiva, los calabacines procesados pueden almacenarse en una extensión sin calefacción (en el balcón), si hay un suministro de vegetales en el otoño.
Reglas básicas
Para las heladas de calabacín para el invierno, las siguientes verduras son ideales:
- frutas verdes (preferiblemente);
- sin signos de pudrición, un máximo con signos pequeños, apenas iniciados, de deterioro en la piel.
Antes de moler zucchini:
- lavar, libre del tallo, el lugar de unión de la flor;
- cuidadosamente secado;
- purificar de las semillas y la carne adyacente a ella, si los frutos están demasiado maduros;
- en frutos grandes, corte la capa superior de la cáscara, si es densa, rígida.
Proceso de preparación
El algoritmo para preparar zucchini para las heladas:
Lave a fondo el lote de verduras programadas para la congelación.- Seca cada fruta seca.
- Grandes "barriles" para pelar de la cáscara, las semillas y la paja adyacente.
- Muela.
- Blanqueo (opcional).
- Precaliente cocido: freír hasta que esté listo en círculos, cocinar salteado, caviar, si lo desea.
- Presione la masa, si se muele con un rallador o blanqueado.
Ligeramente seco, extendiendo una fina capa sobre la mesa, un mostrador, una gran placa plana, una masa de cubos, bloques, círculos.- Recoger en una bolsa (al vacío, normal), extendidos en una tabla de cortar, el tamaño de los cuales es más pequeño que los parámetros de ancho y profundidad del congelador.
- Retire el producto preenvasado en la cámara.
Lave a fondo el lote de verduras programadas para la congelación.
Ligeramente seco, extendiendo una fina capa sobre la mesa, un mostrador, una gran placa plana, una masa de cubos, bloques, círculos.Opciones de corte
La forma de los fragmentos individuales se determina centrándose en un plato en el que se usarán calabacines congelados para el invierno.Entonces tipos de rebanado:
- anillos (Espesor de 0, 7-10 mm) - el uso de cocción sándwiches complejas, pizza;
- cubos / losas - para guiso de cocina, caviar de calabacín;
- moler con un flotador - Para panqueques, caviar, sopa de crema para cocinar, puré de bebé.
La cuestión del escaldado
Una vez que haya más o menos ocupado de la cuestión de cómo congelar la calabaza para el invierno, surge otra no menos importante punto - escaldado, ¿es necesario? Está hecho a voluntad. Algunas amas de casa no les gusta el sabor de los calabacines después de la congelación, si antes de la presentación de una masa vegetal en la nevera no era problanshirovat. Un simple experimento te ayudará a determinar tus propias preferencias de sabor:
- La primera porción calabacín blanqueadas y no blanqueadas congelado.
- Al día siguiente, ambas preparaciones se preparan de la manera habitual.
- La mayoría, como los resultados ayudarán a determinar la recolección de la calabaza de invierno.
¿En qué foldear?
La masa de fresco rallado, trozos de calabacín lleno:
En envases de plástico / metal para alimentos.- En bolsas de plástico ordinarias.
- En bolsas con un seguro al vacío.
- En un tablero plano (adecuado para cosechar un par de porciones).
En envases de plástico / metal para alimentos.Temperatura y vida útil
Las verduras están perfectamente congeladas en un congelador normal del refrigerador (-12 ° C; -18 ° C)y en el congelador con cajas para la congelación de productos (a una temperatura de -24 ° C; -26 ° C). Entonces, ¿cuántos zucchini congelados se almacenan? Hasta 10 meses (una vez que se derrita la masa de calabacín no se recomienda volver a congelar).
Formas de congelar
El calabacín se congela:
- aplastado;
- sin escaldado previo;
- sin secado preliminar (cortado e inmediatamente retirado en el congelador);
- pre-ebullición en agua hirviendo durante 2 minutos;
- mezclado con hierbas picadas, especias;
- combinando con verduras picadas, asado pasado / no pasado (pimiento, zanahorias, tomates, berenjenas).
En el congelador
Miremos lo que necesitamos para congelar el calabacín en el congelador:
Lave las verduras.- Elimine la humedad de la fruta frotándola con una toalla o dejándola secar de forma natural.
- Prepare los envases: envases de plástico, bolsas de plástico con o sin clip de vacío.
- Consigue la herramienta: una tabla de cortar, un cuchillo.
- Recorte la cola, elimine los rasguños, las manchas de deterioro, las excrecencias.
- Corte las frutas grandes en mitades, libérelas de la cáscara, las semillas y la pulpa adyacente.
- Moler calabacín.
- Ligeramente seco, si no hay deseo de blanquear.
- Se blanqueó durante un corto tiempo sumergiéndolo en agua con hielo, y luego se reclinó en un tamiz, esperando que se drenara todo el líquido.
- Masa procesada para colocar en contenedores, paquetes, en un tablero y guardar durante una hora en el congelador.
- Después de media hora, saque los recipientes, agite / agite el contenido (para mantener la masa fluyendo).
- Las tazas colocadas en una bandeja para hornear, recogen rápidamente y colocan las tazas en un recipiente, colocando cada pieza en un borde o vertiéndolas en una bolsa.
- Retire el calabacín procesado para el almacenamiento.
Lave las verduras.En la nevera
El calabacín congelado solo puede almacenarse en el compartimiento congelador del refrigerador. El algoritmo para procesar calabacines es el mismo que para una masa destinada al almacenamiento en un congelador.
Almacenamiento con berenjena
Ahora pasamos a la pregunta de si y cómo congelar el calabacín con berenjena para el invierno. Respondiendo a la primera pregunta, te aseguramos que sí, puedes. Eliminación preliminar de la berenjena de un amargor excesivo. Si el calabacín antes de congelar no blanquea a todas las amas de casa, entonces casi todo el mundo somete la berenjena a un pequeño tratamiento térmico para que su sabor sea más agradable.
Eliminar el amargor de la berenjena se puede hacer de manera seca: mientras se sostienen las tazas o las rodajas de berenjena con sal espolvoreada. Después de veinte minutos de "terapia" salina, los azules se lavan, se secan con una toalla y se someten a un procesamiento posterior, usando el método de preparación de calabacín para congelar.
Calabacín rallado
El calabacín rallado es necesario para la preparación de panqueques, sopas, purés, platos para alimentos para bebés. El algoritmo para congelar masa de zucchini rallado:
Las frutas se lavan.- Retire el tallo y el lugar de fijación de la flor.
- De los vegetales grandes, se eliminan las semillas maduras, se elimina la cáscara.
- Frote las piezas en el rallador (se selecciona el tamaño de los agujeros, centrándose en la aplicación posterior de la pieza de trabajo).
- Masa prensada, salada al gusto, aromatizada con especias, colocada en un recipiente de plástico, bolsa de plástico.
- La masa empacada se coloca en el congelador.
Las frutas se lavan.Recetas
Hay muchas variaciones de cómo congelar el calabacín para el invierno para diferentes platos, a continuación consideraremos los más populares y populares.
Para guiso rápido
Dos calabazas por 200 gramos para lavar, pelar, tallos, botella de flores. Entonces:
calabacines;- dos cebollas para limpiar, cortar para freír (mantequilla al gusto);
- en las cebollas doradas agregue un par de zanahorias ralladas, para masa la masa casi lista;
- por separado, agite cuatro pimientos rojos sobre una pequeña cantidad de mantequilla;
- las verduras tratadas térmicamente se enfrían y se mezclan con calabacín;
- coloque el producto semielaborado en un paquete y luego dele una apariencia plana;
- retire la pieza de trabajo para un guiso rápido en el refrigerador.
calabacines;con el verde
Para no guardar la calabaza y las verduras en paquetes separados, se pueden mezclar antes de enviarlos al congelador. En primer lugar, se lavan las verduras y el perejil / eneldo, y luego se elimina el exceso de agua. Los tochos limpios se trituran (cubos de calabaza, greens como de costumbre), se mezclan, se envasan y se envían para enfriar al congelador.
Usando las posibilidades de congelación, puede preparar platos típicos para el verano de calabacines, no solo en temporada, sino también en Navidad, en cualquier día de invierno o primavera. Lo principal es conseguir más verduras congeladas a tiempo.
