Pasas: propiedades y contraindicaciones útiles

Las pasas son bayas secas de uva, que son las más populares en el este y las costas del mar Mediterráneo. Naming viene de la palabra turca "Üzüm", que se traduce como "uvas". Y aunque las pasas y las uvas tienen mucho en común, tienen diferentes propiedades y propósitos. Por lo tanto, considere las características de este producto.

Contenido calórico, vitaminas y minerales

El contenido calórico de las pasas es de 264 kcal por cada 100 gramos. Para uso práctico directo, consideremos el contenido calórico en cucharas y vasos. En 1 cdta. - 13.2 kcal; en 1 cucharada l. - 39.6 kcal; en 1 vaso - 396 kcal. 1 cda. l. Las uvas secas contienen 0,44 g de proteína, 0,09 g de grasa y 9,9 g de carbohidratos.

En frutos secos hay varias vitaminas:

1. B1 (tiamina) - 0.03 mg en 1 cucharada. l., es 2.0% de la asignación diaria;
2. B2 (riboflavina) - 0.012 mg en 1 cucharada. l. (0.7%);
3. PP (ácido nicotínico) - 0.14 mg en 1 cucharada. l. (0.9%).

Las uvas secas también son ricas en minerales.Contiene 28 mg de calcio, 30 mg de magnesio, 825 mg de potasio, 2,59 mg de hierro, zinc 0,18 mg, 12,0 mg de sílice, 8,9 mg de sodio, azufre 15,0 mg, 101,0 mg fósforo, 9,0 mg de cloro, 514,4 g de alúmina, 625,0 g de boro, 25,0 g de vanadio, 0,80 g de yodo, 8,0 g de cobalto, 6.7 microgramos de litio, 300,0 g de manganeso 270,0 g de cobre, 14,0 molibdeno mcg, arsénico 3,0 ug, 1,60 ug de níquel, 8,5 mg de estaño, rubidio 176,0 ug, 0,4 ug de selenio, 723,0 g de estroncio, 0, 15 mg de talio, 233,9 microgramos de flúor, 6,6 mg de cromo, 0,9 mg de circonio.

Variedades de pasas

1. "Sabza" ("kishmish") - las pasas con la baya pequeña brillantes uvas sin semillas blancas o verdes, vysokosaharisty. Ampliamente utilizado en la preparación de pan y productos de confitería.
2. "Corinne" ("shigani") - el tipo más útil de uvas secas. Se agrega a los dulces horneados, ya que sus bayas son pequeñas, sin hueso. Hay colores azul burdeos o azul oscuro.
3. "Husaine" ("germiana") - una gran uva seca de color ámbar, tiene huesos. Es la variedad más carnosa con un rico aroma. Muy a menudo utilizado en el negocio culinario.
4. "Malayar" - Pasas iraníes marrones sin picaduras con bayas redondas del mismo tamaño;
5. "Sultán" - las pasas son sin semillas, de color marrón claro. Se cultiva en Irán;
6. "Golden" - azúcar, picado, color dorado.

Hay varios tipos de uvas dependiendo de la tecnología de secado:

1. "Sabza" - pasas sin hueso, secadas después del tratamiento con álcali;
2. "Sabza de oro" - tratado con una solución de álcali, y luego fumigado con dióxido de azufre;
3. "Bedona" - Una fruta inútil secada al sol sin ningún otro tratamiento;
4. "Soyagi" - Secado a la sombra sin tratamiento especial;
5. "Hermian es dorado" - tratado con una solución de álcali y fumigado con dióxido de azufre.

Que la pasa es útil

Las uvas secas desde la antigüedad se utilizan para la alimentación, especialmente para la preparación de productos de confitería. Se usa para una recuperación rápida después del trabajo físico activo.

El producto analizado es un antioxidante y estimulante de la inmunidad, cura el sangrado en las encías. En las enfermedades del corazón, el producto se consume debido a potasio y magnesio.

La fruta seca tiene un efecto favorable en el trabajo de los intestinos, trata el estreñimiento, seda. El fósforo, que se encuentra en las uvas secas, estimula el funcionamiento del cerebro.

Para las mujeres, en particular, las mujeres embarazadas

Las pasas se usan en el embarazo. En las mujeres en esta condición, la condición de los dientes, las uñas y el cabello puede empeorar. Las uvas secas ayudan con tales problemas.

Las pasas son útiles para las mujeres ya que pueden fortalecer y energizar el cuerpo antes del embarazo planificado mejor que cualquier medicamento. En un día puedes comer 20-30 g de producto natural.

Si la mujer embarazada tiene sobrepeso, debe renunciar a los dulces o consumir todo lo que el médico tratante le permita.

Gracias al ácido fólico y nicotínico, que están contenidos en el producto, disminuye el desarrollo de la patología del niño en el útero de la madre. El potasio puede fortalecer el corazón y prevenir la aparición de edema. Con la ayuda de hierro, puede proteger a una mujer embarazada de la anemia.

Además, esta sustancia contribuye a la formación de los tejidos esqueléticos y de los huesos del niño, reduce el riesgo de toxicidad y náuseas. Si ya han aparecido, un puñado de uvas pasas aliviarán sus síntomas.

Para hombres

Cuando se utiliza el 30-50 g de pasas pueden eliminar problemas con la excitación sexual, disfunción eréctil, impotencia, eyaculación precoz, trastornos hormonales.

Además, las partes componentes frutas secas de restaurar el nivel requerido de testosterona y estrógenos, están implicados en la espermatogénesis. Por lo tanto, los médicos recomiendan que los hombres mayores de 40 años para utilizar pasas un par de veces a la semana.

Para niños

Los niños también son pasas útiles. Es más dulce y más natural que los dulces. Durante el invierno frío, cuando hay resfriados, fruta seca se utiliza para aumentar la inmunidad. También será útil durante la recuperación. Las uvas en forma seca fortalecen los huesos y los dientes. Este producto comienza a alimentar a los niños después de dos años. Anteriormente, puedes usar solo una decocción de fruta.El Dr. Komarovsky aconseja este remedio para el estreñimiento.

El caldo traerá más beneficios frescos, ya que con el almacenamiento prolongado pierde características útiles.

Pasas para bajar de peso: beneficio o daño

Debido al contenido de azúcar natural en forma de fructosa y glucosa, las uvas pasas son menos capaces de convertirse en grasa. Las fibras vegetales contribuyen a la mejora de la defecación, que elimina rápida y eficientemente las toxinas.

Durante el adelgazamiento es más adecuado pasas negras (variedades de uva azul), ya que es menos calórico y no contiene colesterol.

Frutas secas se hinchan en el cuerpo, aumentan de volumen, dando una sensación de saciedad rápidamente. Pequeñas porciones de uvas secas (20-30 g) se saturan rápidamente y no permiten comer en exceso. Además, la fruta seca contiene componentes que descomponen eficazmente la grasa.

Las uvas secas son menos calóricas que los dulces y otras golosinas. Por lo tanto, durante una dieta pueden satisfacer su hambre (5-7 pasas). La infusión de uvas secas se puede agregar a la avena, lo que le dará dulzura y garantizará la sensación de saciedad durante mucho tiempo. Las uvas secas se recomiendan para poner en una ensalada, postre, cazuela, gachas. En este caso, él reemplazará el azúcar.

Si una persona necesita evitar los bocadillos, durante el día puede beber compota de pasas. Antes de acostarse durante la dieta, ocurre insomnio por hambre. Para deshacerse de él, beben té de pasas.

Durante la dieta, la dieta se puede simplificar y el cuerpo no puede obtener la dosis correcta de vitaminas y minerales. Para reponer sustancias útiles, use uvas secas.

¿Cuánto por día puedes comer?

Una persona adulta sana puede comer 30 g de pasas por día, distribuyendo esta porción por 2 dosis uniformes. Si se observa esta regla, la fruta seca será mejor absorbida y llenará el cuerpo con sustancias útiles.

Contraindicaciones y daño

A pesar de las propiedades útiles de las pasas, hay casos en que no es deseable usarlo. uvas pasas contraindicado en pacientes con diabetes (tipo 1 y 2), la obesidad, la úlcera gástrica, colelitiasis, enterocolitis, úlceras en la boca, insuficiencia cardiovascular, la tuberculosis, problemas digestivos.

Si hay mucha azúcar en la uva, entonces hay 8 veces más en un traje.Por lo tanto, es mejor no abusar de ellos. Además, no puede comer este producto si es alérgico a él.

Cómo elegir pasas al comprar

Las tecnologías modernas y los productos químicos permiten extender la vida útil de las uvas secas. Pero después de usarlos, se pierden las propiedades útiles, la calidad y la seguridad del producto.

Por lo tanto, considere las reglas que deben observarse al comprar bienes.

1. Las uvas de variedades blancas después del secado se oscurecen, por lo que la fruta seca se vuelve marrón. Las uvas negras, al secarse, se vuelven de color marrón púrpura. Si ve una fruta seca de color dorado, se le agregaron sulfitos. Son conservantes que conservan el color del producto original (uvas).
2. Las pasas de calidad, seguras y utilizables no tienen brillo. Si aparece, es solo por la adición de vaselina. No se digiere y muestra vitaminas, se desarrolla la avitaminosis.
3. El sabor de las pasas debe ser dulce, sin amargura, no ácido.
4. Las pasas normales son duras, carnosas, sin daños.
5. Es mejor comprar uvas secas en un paquete transparente, porque a través de él se puede ver el estado de la fruta seca.
6. Las uvas pasas tienen una "cola".Esto asegura la alta calidad de las uvas pasas que era un procesamiento mínimo.

Cómo almacenar pasas en casa

Por lo general, las condiciones del hogar le permiten almacenar las pasas de 5 a 6 meses. En un principio lo necesario para preparar el producto para su almacenamiento. A esta se debe quitar de su pequeña escombros y comprobar la presencia de larvas de escarabajos, polillas o alimentos.

Temperatura de almacenamiento pasas, frutas secas como todo debe ser 10 ° C. Por lo tanto, es necesario para prevenir el aumento de humedad en el área de almacenamiento del producto seco.

Más y mejor producto en conserva en recipientes de vidrio o de metal. También se puede almacenar en bolsas de tela, recipientes de plástico o bolsas de papel.

Para mantener las uvas secas más tiempo, necesita ventilar la tienda de alimentos de vez en cuando para protegerlo de las plagas y el moho.

Si almacena la fruta seca en el refrigerador, ventile los recipientes en los que se encuentra, ya que puede deteriorarse por la falta de aire. Para mantener la fruta seca en el congelador, colóquela en recipientes de plástico. Entonces será comestible dentro de un año.

Que puedo hacer?

Las uvas secas a menudo son utilizadas por expertos culinarios. Se agrega a platos dulces y salados.

De los platos de postre puedes cocinar galletas de Navidad con pasas. Para hacer esto necesitarás 1.5 cucharadas. harina, 0.5 cucharadas azúcar, 60 g de mantequilla, 1 huevo, 2 cucharadas. l. licor de naranja, 2 cucharaditas cáscara de limón, 1 cda. pasas.

El aceite frío (pero no el helado) se debe cortar en cubos pequeños, ponerlos en harina y molerlos al estado de migajas. Vierta el azúcar, agregue las pasas, la ralladura, agregue el licor y martillee los huevos, amase la masa.

De él, forma un rodillo, cuyo diámetro es de 3-4 cm, cortado en 20 piezas. Aplane cada palma con una palma para hacer una galleta redonda.

Coloque la masa preparada en una bandeja para hornear, cubierta con aceite.Entre las galletas debe haber un espacio de 5 cm. Precalentar el horno a 210 ° C.

Hornea los bizcochos por 20 minutos. Los pasteles cocidos se untan con mantequilla y se espolvorean con azúcar. Los fanáticos de combinaciones inusuales de sabores pueden cocinar pollo en África Oriental.

Para hacer esto, debes tomar 3 kg de muslos de pollo (pelados de huesos y pieles), 3 piezas. cebollas, sal y pimienta a su discreción, chile (en forma de polvo) - 1 cucharadita, tanta canela molida, 1 cucharadita. curry, 0.5 cdta. cardamomo, jengibre picado (2 cdas.), 1 cda. fechas, 1 cda. pasas, 0.5 cucharadas caldo de pollo, 1 cda. vino seco

Los muslos de pollo se fríen en ambos lados hasta obtener un tono dorado. Expandir en forma.

A tres bulbos pasivados se agrega sal con pimienta, 1 cucharadita. chile (polvo), 1 cdta. canela, 1 cdta. curry, media cucharadita de cardamomo, 2 cucharadas. l. jengibre rallado Todo esto se extiende sobre el pollo.

Agrega 1 st. fechas picado grueso, 1 cda. pasas, medio vaso de caldo de pollo, 1 cda. vino seco Hornee el plato debajo de la lámina, durante una hora a una temperatura de 175 ° C. El plato se sirve con arroz.

Si eres un fanático de la cocina italiana, es posible que te guste biscotti con chocolate y pasas. Necesitará 200 g de harina, 100 g de azúcar, 2 cucharadas. l.polvo de hornear, 2 huevos de gallina, 100 g de pasas, 100 gramos de chocolate negro. Para preparar la masa, es necesario tamizar la harina, mezclando azúcar y polvo de hornear en ella. El chocolate debe romperse en pedazos pequeños. Los huevos batidos se vierten en la harina, agregar las uvas secas y el chocolate picado, mezclar la masa.

Con la ayuda de la prueba, es necesario formar un pan, cuya longitud debe ser de 25 cm. El pan debe colocarse en una bandeja para hornear empapada en aceite y hornearse durante 20 minutos a una temperatura de 180 ° C. Listo para el postre es fácil de comprobar la aparición de la corteza dorada.

Recetas populares para el tratamiento

La gente usa pasas para el tratamiento de muchas enfermedades. Ayudará a curar enfermedades del sistema respiratorio: resfriados, tos, bronquitis, traqueitis.

Para hacer esto, remoje 30 g de pasas por 40 minutos en agua fría. Luego drene el agua, coma toda la ración poco antes de dormir y lávela con leche tibia.

Otra receta dice que debes tomar 100 g de fruta seca y verterla con un vaso de agua hirviendo.Dejar reposar durante 10 minutos, escurrir el líquido con una gasa o tamiz y agregar 1 cucharada. l. jugo de bulbo de cebolla.

Esta bebida es tos durante 2-3 veces durante el día (0,5 tabla, media hora antes de una comida). Beba este medicamento todos los días hasta la recuperación completa. Las pasas ayudan en el tratamiento de enfermedades hepáticas (estasis biliar, acidez estomacal, eructos). Para hacer esto, tome 0.5 st. fruta seca sin huesos, enjuague, vierta hasta el borde con agua tibia (hervida).

Insistir durante todo el día. Desde la mañana con el estómago vacío, es necesario usar el agua presente y comer pasas. Después de eso, el paciente debe acostarse en la cama durante dos horas, aplicando una botella de agua tibia en el lado derecho.

Este procedimiento está diseñado para un mes con una frecuencia de una vez a la semana. Esto limpiará los conductos biliares.

Las uvas secas ayudan y de privar. Para esto, la cáscara se corta por la mitad y se limpia las manchas del cuerpo. El remedio se usa hasta que el liquen desaparezca por completo.

Hay un remedio popular para la enfermedad cardíaca. Para hacerlo, debes pasar, enjuagar y secar 2 kg de pasas sin picaduras.

Luego divídelo a la mitad. 1 kg toma 40 pasas de uva por la mañana antes de comer (durante 30 minutos).El kilogramo restante se debe usar con el estómago vacío, reduciendo cada día la cantidad de pasas en 1 pieza. Este esquema se puede tratar dos veces al año. Las uvas secas tratan el cuerpo de las dolencias del tracto gastrointestinal. Para hacer esto, puede preparar un líquido, que incluye avena y pasas.

Tomará 0.5 cucharadas. pasas lavadas, 1.5 cucharadas. copos de avena, agua. La avena y las pasas se vierten en 1,5 litros de agua, se llevan a ebullición, se retiran del fuego, se cubren con una tapa e insisten durante 3-4 horas en el calor.

Luego todo esto se filtra, agregue miel, limón o jugo de arándano a gusto. Beba tibio durante todo el día por 0.5 cucharadas. durante media hora antes de las comidas, durante 10 días.

Las pasas, como un producto vitamínico y polimérico, son extremadamente útiles en enfermedades del corazón, intestinos, cavidad bucal, irritabilidad y agotamiento.

Es multifuncional, porque a partir de él se preparan compotas, caldos, tinturas, se utilizan con fines medicinales, en la cocina. Puede ser comido por niños y adultos. Pero no coma en exceso, porque es alto en calorías.

Mira el video: Las uvas pasas, propiedades y beneficios para nuestra salud